Erdbeerkuchen mit Vanille-Creme

Name: Erdbeerkuchen mit Vanille-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 9 Portionen
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 200 g Weizenmehl; 100 g kalte Butter (in Würfeln); 50 g Zucker; 1 Eigelb; Salz (eine Prise); 1 EL kaltes Wasser; 300 ml Vollmilch; 100 ml Sahne; 4 Eigelb; 50 g Zucker; 1 Vanilleschote (Mark); 25 g Speisestärke; Salz (eine Prise); 600 g frische Erdbeeren (schön, medium-sized); 2 EL Erdbeerkonfitüre oder Aprikosen-Marmelade (zum Glänzen); Optional: 1 EL Wasser

Ein klassischer Kuchen, der mit seinem knusprigen Boden, der cremigen Füllung und der fruchtigen Note von frischen Erdbeeren begeistert. Dieses Rezept ist perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe. Dieses Dessert kombiniert harmonisch verschiedene Texturen und Aromen. Der mürbe, knusprige Boden bildet die perfekte Basis für die zarte, süße Füllung. Frische Erdbeeren sorgen für eine leichte Säure und eine fruchtige Frische, die das gesamte Geschmackserlebnis abrundet. Die Zubereitung ist unkompliziert und führt zu einem beeindruckenden Ergebnis, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Der Kuchen wird typischerweise in einer Springform gebacken, was die präzise Handhabung des Bodens und der Füllung erleichtert. Nach dem Abkühlen wird er großzügig mit den vorbereiteten Erdbeeren belegt. Dieses Zusammenspiel von süß, cremig und fruchtig macht ihn zu einem beliebten Klassiker. **Herkunft und Tradition** Dieser Kuchenfuß ist sehr traditionell für die deutsche Backkultur und hat sich zu einer beliebten Variante des Obstkuchens entwickelt. Er ist ein Grundrezept, das je nach Saison und Vorliebe mit verschiedenen Früchten variiert werden kann, wobei Erdbeeren besonders beliebt sind. Die Einfachheit des Rezepts und die Verwendung gängiger Zutaten haben dazu beigetragen, dass er sich schnell verbreitet und zu einem festen Bestandteil vieler Familienrezepte entwickelt hat. Er steht für unkomplizierten Genuss und die Freude an saisonalen Früchten.

Küche: Deutsch. Vorbereitung: 30 Min. Kochzeit: 120 Min. Portionen: 9.

Zutaten

200 g Weizenmehl
100 g kalte Butter (in Würfeln)
50 g Zucker
1 Eigelb
Salz (eine Prise)
1 EL kaltes Wasser
300 ml Vollmilch
100 ml Sahne
4 Eigelb
50 g Zucker
1 Vanilleschote (Mark)
25 g Speisestärke
Salz (eine Prise)
600 g frische Erdbeeren (schön, medium-sized)
2 EL Erdbeerkonfitüre oder Aprikosen-Marmelade (zum Glänzen)
Optional: 1 EL Wasser

Zubereitung

Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter zerbröckeln, mit Händen einarbeiten. Eigelb und Wasser hinzufügen, kurz kneten. 30 Min kühlen.
Boden backen: Teig in 26cm Form drücken. Bei 180°C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Creme zubereiten: Milch und Sahne mit Vanille-Mark erhitzen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Speisestärke unterrühren. Heiße Flüssigkeit langsam hinzufügen, ständig rühren. Zurück in Topf, bei mittlerer Hitze köcheln, bis dick (2–3 Min). Abkühlen.
Montage: Creme auf Boden verstreichen. Erdbeeren oben arrangieren. Marmelade leicht erwärmen, über Erdbeeren streichen (für Glanz).
Kühlen: 2 Stunden im Kühlschrank vor Servieren.

Nährwerte pro Portion

285 kcal
4 g Eiweiß
32 g Kohlenhydrate
15 g Fett