Erdbeerkonfitüre (Marmelade)

Dieses Gericht ist eine Hommage an die Aromen des Sommers, handwerklich zubereitet und voller leuchtender Farben. Der Geschmack ist eine Komposition aus mediterranen Kräutern und sonnengereiftem Gemüse. Die Textur ist erfrischend und leicht, perfekt für wärmere Tage. Es zeichnet sich durch seine Einfachheit aus, bei der die natürlichen Aromen der Zutaten im Vordergrund stehen und sich zu einem harmonischen Ganzen verbinden. Die Zubereitung ist unkompliziert, aber sie erfordert Sorgfalt, um die Frische der einzelnen Komponenten zu bewahren. **Herkunft und Tradition** Diese Zubereitung von Gemüse ist tief in der mediterranen Küchentradition verwurzelt. Sie spiegelt die Lebensweise wider, bei der frische, saisonale Produkte im Mittelpunkt stehen. Die Gerichte dieser Art werden oft als Teil von Festmählern oder als Beilage zu gegrilltem Fisch und Fleisch serviert. Sie sind ein Ausdruck der Gastfreundschaft und der Freude am gemeinsamen Essen, bei dem die Schlichtheit der Zutaten durch gekonnte Zubereitung zu etwas Besonderem wird.

Vorbereitung: 15 Min. Kochzeit: 45 Min. Portionen: 1.

Zutaten

  • 1 kg reife Erdbeeren (frisch gepflückt, wenn möglich)
  • 800 g Zucker (oder 700g für weniger süß)
  • 2 Zitronen (Saft und optional Schale)
  • Optional: 1 Vanilleschote oder 1/4 TL natürliches Bourbon-Vanilleextrakt
  • Optional: 1 Glas (200g) Johannisbeersaft oder -sirup (für extra Pektin)

Zubereitung

  1. Erdbeeren vorbereiten: Erdbeeren waschen, Kelch entfernen, halbieren oder vierteln (größere Stücke).
  2. Zucker und Zitrone hinzufügen: Erdbeeren in großem, schweren Topf mit Zucker und Zitronensaft vermischen. 30 Minuten stehen lassen, damit Saft freigesetzt wird.
  3. Kochen: Topf auf hohe Hitze stellen. Ständig umrühren, bis die Mischung kocht. Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren auf mittelhoch. 30–45 Minuten köcheln.
  4. Geliertest: Nach 20 Minuten: Ein wenig auf Teller tropfen, abkühlen. Wenn es fest wird und nicht fließt, ist es fertig.
  5. In Gläser füllen: Heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen. Immediate abdecken.
  6. Abkühlen: Umgekehrt auf Tuch stellen, bis abgekühlt.

Nährwerte pro Portion

  • 60 kcal
  • 0.2 g Eiweiß
  • 15 g Kohlenhydrate