Erdbeer-Panna Cotta mit Erdbeer-Coulis

Ein Klassiker der italienischen Küche und ein Gaumenfest. Dieses Gericht besticht durch seine ausgewogene Kombination aus cremiger Konsistenz und einer erfrischenden fruchtigen Säure. Die sanfte Hitzeentwicklung während der Zubereitung sorgt für eine samtige Textur, während die sorgfältig ausgewählten Zutaten für eine leuchtende Farbe und ein raffiniertes Geschmackserlebnis sorgen. Es ist ein wahrhaftiges Meisterwerk, das sowohl den Gaumen als auch das Auge verwöhnt und sich perfekt für besondere Anlässe eignet. **Herkunft und Tradition** Die Wurzeln dieses Gerichts reichen tief in die kulinarische Geschichte Italiens zurück. Es ist ein Spiegelbild der Tradition und des Einfallsreichtums der italienischen Küche, die seit Jahrhunderten für ihre geschmackvolle Einfachheit und hochwertigen Zutaten geschätzt wird. Diese Spezialität verkörpert die Essenz italienischen Genusses und wird oft im Kreise der Familie oder mit Freunden zelebriert, um die Freuden des Lebens zu teilen.

Küche: Italienisch. Vorbereitung: 20 Min. Kochzeit: 220 Min. Portionen: 4.

Zutaten

  • 400 ml Sahne (35% Fett)
  • 200 ml Vollmilch
  • 60 g Zucker
  • 1 Vanilleschote (oder 1 TL Extrakt)
  • 5 g Blattgelatin (2 Blätter)
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 400 g frische Erdbeeren (oder gefrorene)
  • 40 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Balsamico-Essig

Zubereitung

  1. Gelatin einweichen: Blattgelatin in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
  2. Sahne und Milch erhitzen: Sahne, Milch, Zucker und Vanille in einen Topf geben. Langsam erhitzen (nicht kochen), bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen.
  3. Gelatin hinzufügen: Wärmebeutel vom Herd nehmen, eingeweichte Gelatin hinzufügen und gut umrühren, bis gelöst.
  4. Abkühlen: Mischung auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (ca. 10 Minuten).
  5. In Formen gießen: In 4 Portionsförmchen oder Gläser gießen.
  6. Kühlen: 4–5 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Coulis zubereiten: Erdbeeren, Zucker, Zitronensaft und Balsamico im Mixer fein pürieren. Durch Sieb streichen für glatte Konsistenz.
  8. Servieren: Panna Cotta aus der Form lösen oder direkt aus dem Glas servieren. Mit Coulis übergießen und optional mit frischen Erdbeeren garnieren.

Nährwerte pro Portion

  • 320 kcal
  • 3 g Eiweiß
  • 20 g Kohlenhydrate
  • 25 g Fett